S.S.S

Specialty kahve, Specialty Coffee Association (SCA) puanlama sisteminde 100 üzerinden en az 80 alan çekirdeklere verilen isimdir. Sıradan ticari kahvelerden farklı olarak tek bir bölgeden (single origin) gelir, hasat sonrası özenle işlenir ve açık kavrum profiliyle çekirdeğin doğal aromaları korunur. Fincanınızda çilek, bergamot, karamel gibi notalar duyuyorsanız, bunlar specialty kahvenin imzasıdır.

Tek bir ülkeden, tek bir bölgeden, hatta tek bir çiftlikten gelen çekirdek anlamına gelir. Harman kahvelerde farklı coğrafyalardan çekirdekler karıştırılır; single origin'de ise her fincan, o toprağın özgün karakterini taşır. Bu yüzden Kolombiya, Etiyopya ve Kenya çekirdeklerimizin her biri birbirinden bu denli farklı aromalara sahiptir.

Hayır. Specialty kahvedeki asidite, meyvenin doğal ekşiliğinden farklıdır. Çilek, narenciye veya bergamot gibi meyvemsi ve çiçeksi notaları fincanınıza taşıyan bir canlılıktır. Rahatsız edici asidite genellikle yanlış kavrum ya da yanlış demleme kaynaklıdır. Doğru kavrulan ve doğru demlenen bir Mill Kaffee çekirdeğinde asidite ferahlatıcı ve hoş bir his olarak gelir.

Specialty dünyasına ilk adımınızsa No. 67 · SIGNATURE, Kolombiya ile başlayın — dengeli asidite, orta gövde, hem espresso hem filtrede iyi sonuç. Filtre ve pour-over tercih ediyorsanız No. 21 · BALANCE, Etiyopya çiçeksi ve meyvemsi aromasıyla sizi farklı bir deneyime taşır. En güçlü, en karakterli fincanı arayanlar için No. 17 · RADIANT, Kenya — dolgun gövde, şarabımsı bitiş.